Laktose er en type karbohydrater som også kalles melkesukker og laktobiose. Det er et disakkarid som syntetiseres fra galaktose- og glukoseunderenheter. Laktaseenzymet bryter laktose til glukose og galaktose når det absorberes i tarmen. Det brukes i næringsmiddelindustrien, bakteriell identifikasjon og farmasøytisk industri, og brukes også som næringsstoff og skjæremiddel. Det er et essensielt karbohydrat for spedbarn.

Hva er laktoseformel?

De molekylær formel av laktose er C ₁₂ H ₂₂ O _elleve , dvs. den er sammensatt av 12 karbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 oksygenatomer. Det er et hvitt fast stoff som har en mild søt smak. Det er løselig i vann og er et ikke-hygroskopisk fast stoff. Laktose ble først oppdaget av den italienske legen Fabrizio Bartoletti. Melk inneholder rundt 2-8% laktose (i masse). Laktose finnes i brystkjertlene til alle pattedyr, og en svært liten mengde laktose kan finnes i meieriprodukter som yoghurt og ost. Det er mindre søtt sammenlignet med sukrose.

Struktur av laktose

Laktose er et disakkaridsukker som dannes av β-1→4 glykosidbindingen av β-D-glukose og β-D-galaktose.

Tilberedning av laktose

• Laktose kan produseres fra β-D-glukose og β-D-galaktose.

• Industrielt fremstilles laktose fra mysepermeat, hvor myse består av 6,5 % faststoff, hvorav 4,8 % er laktose, som krystalliseres og renses videre. Den kan også utvinnes ved å fortynne myse med etanol.

Fysiske egenskaper av laktose

Kjemiske egenskaper av laktose

• Laktose ved hydrolyse med 2 % H ₂ SÅ ₄ gir 1 mol D-glukose og 1 mol D-galaktose.

C ₁₂ H ₂₂ O _elleve + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukose) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktose)

• Flerverdig alkohol kalt laktitol produseres ved katalytisk hydrogenering av laktose. Laktose gjennomgår hydrogenering i nærvær av en Raney-Nikkel-katalysator, noe som resulterer i dannelsen av laktitol.
• Laktose er isomerisert i en alkalisk løsning for å produsere laktulose.
• De molar masse laktose er 342,297 g/mol.

Bruk av laktose

Laktose har forskjellige bruksområder, hvorav noen er:

• Laktose brukes som næringsstoff ved tilberedning av modifisert melk og tilsettes også spedbarnsmat for å matche sammensetningen av morsmelk.
• Det hjelper kroppen å absorbere kalsium og en rekke andre mineraler, som magnesium, kobber og sink.
• På grunn av dets fysiske og funksjonelle egenskaper tilsettes laktose som en ingrediens i farmasøytiske produkter som hjelpestoff og fortynningsmiddel for tabletter og kapsler.
• Det brukes i næringsmiddelindustrien som et smaksstoff.
• Den brukes i bakevarer og også i gjæring for produksjon av ost, yoghurt og surmelk.
• Det brukes også som en kromatografisk adsorbent i analytisk kjemi.

Bivirkninger

Bivirkninger av laktose er:

• Laktose kan ikke fordøyes av personer som er intolerante for laktose.
• Inntak av laktoserik melk kan føre til bryst- og eggstokkreft.
• Inntak av laktoserik melk kan også øke risikoen for hjerteinfarkt ettersom melk med høy konsentrasjon av laktose er rik på fett og kolesterol.

Vanlige spørsmål om Lactose Formula

Spørsmål 1: Hva er laktose?

Svar:

Laktose er et disakkarid som også kalles melkesukker eller laktobiose. Det er en type karbohydrat hvis molekylformel er C ₁₂ H ₂₂ O _elleve . Den er sammensatt av 12 karbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 oksygenatomer. Det er syntetisert fra galaktose og glukose underenheter.

Spørsmål 2: Nevn noen egenskaper ved laktosen.

Svar:

Laktose er et disakkaridsukker hvis molekylformel er C ₁₂ H ₂₂ O _elleve . Det er et hvitt fast stoff som har en mild søt smak. Det er løselig i vann og er et ikke-hygroskopisk fast stoff. Den molare massen av laktose er 342,297 g/mol og dens tetthet er 1,525 g/cm ³ . Det kan oppdages ved hjelp av Woehlk og Fearon tester.

Spørsmål 3: Beregn molekylvekten til laktose.

Svar:

Vi vet at den kjemiske formelen til laktose er C ₁₂ H ₂₂ O _elleve .

Atommassen til et hydrogenatom = 1,00794
Atommassen til et karbonatom = 12,0107
Atommassen til et oksygenatom = 15,9994

Nå,
Molar av laktose = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Så den molare massen til laktose er 342,29648 g/mol.

Spørsmål 4: Skriv reaksjonen ved hydrolysen av laktose.

Svar:

Laktose ved hydrolyse med 2 % H2SO4 gir 1 mol D-glukose og 1 mol D-galaktose.

C ₁₂ H ₂₂ O _elleve + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukose) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktose)

Spørsmål 5: Hva er bruken av laktose?

Svar:

Laktose brukes som næringsstoff ved tilberedning av modifisert melk og tilsettes også spedbarnsmat for å matche sammensetningen av morsmelk. Den brukes i bakevarer og også i gjæring for produksjon av ost, yoghurt og surmelk. Det brukes også som en kromatografisk adsorbent i analytisk kjemi.

Spørsmål 6: Hvordan fremstilles Lactitol fra Laktose?

Svar:

Flerverdig alkohol kalt laktitol produseres ved katalytisk hydrogenering av laktose. Laktose gjennomgår hydrogenering i nærvær av en Raney-Nikkel-katalysator, noe som resulterer i dannelsen av laktitol.

Relaterte ressurser

• Glukoseformel
• Galaktoseformel
• Sukkerformel